Historienne des sciences et de l’environnement, chercheuse associée au laboratoire Sphère (Paris Cité - CNRS), Université Paris Cité
Edition N° 6658 | Le 11/12/2023
Même s’il connaît un véritable essor depuis la deuxième moitié du XIXe siècle, le végétarisme est une pratique très ancienne dans les sociétés humaines, qui remonte à l’Antiquité, si on en croit les écrits de Pythagore. C’est ce que nous rapporte Valérie Chansigaud, historienne des sciences et de l’environnement, chercheuse associée au laboratoire Sphère (Université Paris Cité – CNRS) dans «...
