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Economie

Attention à la consommation du poisson cru!

Par Abdelaziz GHOUIBI | Edition N°:5682 Le 23/01/2020 | Partager
Tous les produits de la mer sont exposés au risque de contamination parasitaire
Même prévalence pour l’Atlantique et la Méditerranée: 32%
Les conclusions d’une étude de chercheurs de l’IAV-Hassan II et l’INRH

La consommation du poisson cru, peu cuit, mariné présente un gros risque pour la santé. Même conservé dans des préparations à faible teneur en sel et en acide acétique, le danger persiste. Une recherche menée sur une quarantaine d’années (1979-2019), sur la base des données du Système européen d’alerte rapide, révèle que «l’un des motifs majeurs des refoulements du poisson marocain exporté est la présence des parasites». Le risque augmente avec l’âge et la taille du poisson. Et les symptômes se traduisent par des gastrites aiguës, les ulcères ou encore la diarrhée et les vomissements.

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