Essaouira: Kokiaj Mogador, la start-up qui mise sur la bave d’escargot
Le «petit gris», le gastéropode le plus célèbre du Royaume a le vent en poupe. Avec un marché mondial de production d’escargots qui a quadruplé en 10 ans passant de 42 milliards de dollars de CA en 2007 à 154 milliards de dollars en 2016, selon la Fédération interprofessionnelle de l’héliciculture (FIH), l’escargot est de plus en plus choyé par les marocains qui ont repéré le filon de ce nouveau marché porteur...
