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Pourriture
Pourriture Par Ahlam NAZIH
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Pour Hugo Roellinger, la 3e étoile Michelin «ne change rien mais change tout»

Par L'Economiste | Edition N°:6984 Le 07/04/2025 | Partager

Dans le décor feutré d’une villa des années 1920 plantée en bord de mer, face au Mont-Saint-Michel, éclatent quelques applaudissements. Des clients félicitent Hugo Roellinger, chef cuisinier qui vient de décrocher sa troisième étoile au guide Michelin, la seule de Bretagne.

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