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Le grand rendez-vous des professionnels de la restauration

Par L'Economiste | Edition N°:6099 Le 23/09/2021 | Partager
Il se déroule du 23 au 27 septembre 2021 à Lyon
Les grandes tendances y seront dévoilées

Plats à emporter, «cuisines fantômes», explosion du digital.... le grand rendez-vous mondial des professionnels de la restauration, le Sirha, se déroule du 23 au 27 septembre 2021 à Lyon. «La crise sanitaire a été un accélérateur des grandes tendances apparues ces dernières années, comme l’éco-responsabilité ou la dématérialisation: quand tout va bien, on ne se pose pas de question, mais quand on est au pied du mur, il faut s’adapter», indique Marie-Odile Fondeur, la directrice du salon de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation créé en 1983...

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