Tom Bry-Chevalier est doctorant en économie de l’environnement - viande cultivée et protéines alternatives à l’université de Lorraine
Edition N° 6286 | Le 20/06/2022
Lorsque l’on parle de nourriture du futur, un sujet essaime régulièrement dans les médias: celui de la consommation d’insectes. «Alimentation du futur: des insectes dans nos assiettes»; «Et si les insectes étaient la nourriture du futur?»; «Pourquoi nous mangerons tous des insectes en 2050»; autant de titres suggérant que «postérité» rime avec «criquets».
Hors d’Occident, l’entomophagie (c’est...
